■ 風の森 純米山田錦70%無濾過生原酒 ■

酒米 山田錦
精米歩合 70% 酵母 7号系酵母
日本酒度 +3 酸度 1.6
アミノ酸度 1.3 アルコール度 17-18
酒質 ほんのり林檎系のやさしい吟醸香で、山田錦の旨味と甘みに、柔らかさが加わり、 飲み口が爽やかなのが特徴。しかし、奈良県産米アキツホよりも味わい深いあたりは、山田錦ならでは。 アキツホ50%精米酒も軽やかで飲み口の良いお酒。しぼり華とは、最初に圧をかけずに 自然に流れ出た酒のことを指す。
参考 一般酒は鷹長(たかちょう)のブランド名で販売。地元の人間しか知らないような150石程度の非常に 小さな蔵で、現在約100石分ほど、風の森ブランドで作っている。先代の東北南部杜氏から 兵庫県北部の研究熱心な但馬杜氏に替わって、地元にこだわった造りをしつつ、幅の広さも出てきている。
会社名 油長(ゆうちょう)酒造株式会社 社長 山本 長兵衛
郵便番号 639-2225 所在地 奈良県御所市中本町1160
電話番号 0745-62-2047 FAX番号 0745-62-3400
ホームページ http://www.takatyou.com/ メールアドレス
創業 享保4年(1719年) 石高 150石(2005年)
杜氏 岡田 隆博 出身・流派 但馬杜氏
仕込み水 金剛葛城山系地下100m湧水・井戸水

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