酒質 |
ほんのり林檎系のやさしい吟醸香で、山田錦の旨味と甘みに、柔らかさが加わり、
飲み口が爽やかなのが特徴。しかし、奈良県産米アキツホよりも味わい深いあたりは、山田錦ならでは。
アキツホ50%精米酒も軽やかで飲み口の良いお酒。しぼり華とは、最初に圧をかけずに
自然に流れ出た酒のことを指す。
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参考 |
一般酒は鷹長(たかちょう)のブランド名で販売。地元の人間しか知らないような150石程度の非常に
小さな蔵で、現在約100石分ほど、風の森ブランドで作っている。先代の東北南部杜氏から
兵庫県北部の研究熱心な但馬杜氏に替わって、地元にこだわった造りをしつつ、幅の広さも出てきている。
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