■ 明鏡止水 中汲純米吟醸(酒門)■

酒米 麹:山田錦40%  掛:美山錦50%
精米歩合 40%,50% 酵母 金沢酵母
日本酒度 +4 酸度 1.5
アミノ酸度 アルコール度 16-16%
酒質 澄み切った含み口と、その後に口の中に広がる旨味と芳香が見事。山田錦らしい広がりのある 味わいを生かしている。 アルプス酵母と金沢酵母を使い分け、金沢酵母のふくよかで優しい旨みと透明感が、女性にも人気。
参考 北に浅間山、南に蓼科山を見晴らせる長野県東部に位置する茂田井は、旧中山道望月宿と 隣の芦田宿(立科町)の間の宿(あいのしゅく)(宿場町の補助宿)として栄え、 望月は平安時代、蓼科山のなだらかな北斜面に開けた「御牧(みまき)」、 つまり朝廷へ献上する料馬を育てた御料牧場だった。
会社名 大澤酒造株式会社 社長 大澤 真
郵便番号 384-2206 所在地 長野県佐久市茂田井2206
電話番号 0267-53-3100 FAX番号
ホームページ http://www.nipponnosake.com/kuramoto/meikyo/ メールアドレス
創業 元禄2年(1689年) 石高 800石(2004年)
杜氏 大澤 実(社長の実弟) 出身・流派 信州諏訪杜氏系
仕込み水 蓼科山の伏流水
Last update Jan.7.2007

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